Наваристый постный суп из свежих шампиньонов и вермишели — сытное блюдо с насыщенным грибным бульоном, которое готовится без мяса. Рецепт идеален для быстрого обеда или ужина: аромат лесных грибов и кореньев не оставит равнодушным.
Ингредиенты и подготовка овощей
На 2 литра воды возьмите 300 г свежих шампиньонов, одну луковицу, морковь и две картофелины. Добавьте 100 г вермишели-паутинки и 2 столовые ложки растительного масла. Специи — соль, перец, лавровый лист и свежая зелень по вкусу. Подготовьте продукты: грибы нарежьте пластинами, лук и морковь — мелкими кубиками.
Процесс термической обработки
Сначала пассеруйте овощи: разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте шампиньоны и жарьте 5–7 минут до румяной корочки. Залейте смесь водой, доведите до кипения, посолите, поперчите, положите лавровый лист и нарезанный картофель. Варите картофель 10–15 минут до готовности.
Завершающий этап и подача
Всыпьте вермишель и варите 3–5 минут до мягкости. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут — и можно подавать.
