Шоколадные фонтаны окончательно закрепились в статусе люкса: ценники на услугу взлетели почти в полтора раза. К такому результату привел тандем из глобального дефицита какао-бобов и запутанных логистических цепочек.
Почему тает бюджет
Рынок лихорадит по двум фронтам. С одной стороны, мир столкнулся с острой нехваткой сырья. С другой — доставка превратилась в сложный квест: теперь ингредиенты везут через третьи страны, обходя санкционные барьеры. Кейтеринговые агентства по-прежнему делают ставку на проверенных поставщиков из Бельгии и Италии. Российский шоколад обходится дешевле, но проигрывает в качестве — избыток сахара не позволяет добиться нужной текстуры и вкуса.
Экономика праздника
Сегодня килограмм профессионального бельгийского шоколада обходится организаторам в 5 тысяч рублей — это на 20% дороже, чем год назад. В итоге аренда фонтана в Москве превратилась в удовольствие стоимостью от 20 до 100 тысяч рублей. И это не предел: за фруктовую нарезку заказчикам придется доплачивать отдельно.
Десерт не для всех
Аскеза ждет и обычных покупателей. Привычная плитка в супермаркете стремительно превращается в деликатес. Специалисты предупреждают: если цена продукта ниже 200 рублей, какао в нем почти нет, а вес упаковки всё чаще не дотягивает до классических 100 граммов.
Россия в мировом рейтинге
Парадоксально, но на фоне внутренних сложностей Россия удерживает позиции на мировой арене, замыкая десятку крупнейших экспортеров шоколада. В прошлом году страна продала сладостей на 985 миллионов долларов. До лидеров, впрочем, еще далеко: экспорт Германии достиг 8,6 миллиарда долларов, Бельгия заработала 6,7 миллиарда, а Польша — 4 миллиарда.
