Картофель можно готовить не только в кастрюле. Есть как минимум пять других способов — от жарки до микроволновки. Они помогают получить хрустящую корочку или сократить время до пяти минут.
Классическая жарка на сковороде
Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой и мягкой серединой, нарежьте 1 кг очищенных клубней кружками или брусочками толщиной 5–7 мм. Замочите нарезку в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать лишний крахмал, затем обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте чугунную или антипригарную сковороду с 3–4 столовыми ложками растительного масла. Выложите картофель в один слой. Жарьте на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета, потом переверните. Солите только в конце — так овощ не пустит сок. Чеснок добавляйте за минуту до готовности.
Запекание целиком в духовке
Пеките картофель в мундире. Возьмите 6–8 вымытых клубней одинакового размера, проколите вилкой, смажьте оливковым маслом и посыпьте специями — розмарином, тимьяном, солью. Запекайте на противне с пергаментом при 200 °C 40–50 минут. Для хрустящей корочки используйте сухой жар без фольги и посыпьте клубни крупной солью за полчаса до готовности. Подавайте разрезанным крест-накрест со сливочным маслом или сметаной.
Тушение с луком и использование мультиварки
Для блюда, похожего на рагу, нарежьте 800 г картофеля крупными кубиками и обжарьте 5–7 минут с луком. Добавьте 100 мл горячей воды или бульона, лавровый лист и тушите под крышкой 15–20 минут. В мультиварке картофель готовьте на пару (режим «Варка на пару», 25–30 минут, 2 стакана воды в чашу) или тушите с маслом (режим «Тушение» или «Выпечка», 30–40 минут). В мультиварке хватит 2–3 ложек воды — устройство сохраняет естественную влагу.
Скоростной метод в микроволновке
Самый быстрый способ занимает 5–10 минут. Очищенный и нарезанный картофель положите в глубокую миску, добавьте 2–3 столовые ложки воды и накройте неплотной крышкой. При мощности 800–900 Вт нарезанные ломтики готовятся 5–7 минут, целые клубни в мундире — 8–10 минут. Чтобы картофель пропекся равномерно и не высох, наколите его вилкой и заверните во влажное бумажное полотенце. Готовый продукт подходит для быстрых салатов.
Жареный картофель хорошо сочетается с квашеной капустой или солеными огурцами, а тушеные варианты служат гарниром к мясу и котлетам.
