Индийские лепешки параты с яично-овощной начинкой завоевывают популярность как домашний завтрак — они сытные, а ингредиенты для них простые. Чтобы накормить всю семью, понадобится базовый набор продуктов, и главное здесь — 250 граммов пшеничной муки.
Ингредиенты и подготовка теста
Сначала просейте 250 г пшеничной муки и смешайте с половиной чайной ложки соли. Сделайте в муке углубление и постепенно вливайте 150 мл теплой воды. Во время замеса добавьте 2 столовые ложки растительного или топленого масла (гхи). Месите тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15–20 минут.
Приготовление овощной начинки
Для начинки возьмите четыре яйца и овощной микс. Мелко нарежьте среднюю луковицу, помидор и болгарский перец. Разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте лук, затем добавьте перец и помидор и тушите 5–7 минут. Влейте взбитые яйца в овощную смесь и постоянно помешивайте, пока не получится рассыпчатая яичница. В конце добавьте рубленый пучок кинзы, соль и черный молотый перец по вкусу.
Формовка и обжарка паратов
Разделите отдохнувшее тесто на 8–10 равных частей и раскатайте каждую в тонкую круглую лепешку. Хотя параты обычно круглые, их можно сделать в виде конвертиков или продолговатых изделий. На одну лепешку выложите 1,5–2 столовые ложки остывшей начинки, накройте второй лепешкой и тщательно защипните края. Обжаривайте параты на разогретой и смазанной маслом сковороде или гриле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотисто-коричневые пятна.
