Запеканка из говяжьих субпродуктов — это сытное блюдо, которое превращает почки, печень и сердце в кулинарный шедевр. Яйца, зелень и специи дополняют вкус, а запекание в духовке придаёт аппетитную корочку.
Ингредиенты и подготовка продуктов
Возьмите по 200 граммов говяжьих почек, печени и сердца. Вам понадобятся восемь яиц: пять сырых для фарша и три варёных для начинки. Добавьте луковицу, два пучка зелени, 2–3 зубчика чеснока, 5–6 столовых ложек оливкового масла и сливочное масло для формы. Для панировки используйте 4–5 столовых ложек сухарей, соль и перец по вкусу. Если хотите, положите в начинку брусочки сыра.
Процесс приготовления фарша
Сначала отварите субпродукты 20 минут, затем мелко нарубите их. Лук обжарьте до мягкости. Измельчите зелень и чеснок, смешайте с мясом. Взбейте пять сырых яиц с водой и солью, соедините все ингредиенты с оливковым маслом.
Сборка и термическая обработка
Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сухарями. Выложите половину фарша, сверху разложите половинки варёных яиц, кусочки сливочного масла и сыр. Накройте оставшимся фаршем, сбрызните маслом, посыпьте сухарями. Запекайте при 200 °C 30–40 минут. Для румяной корочки увеличьте температуру до 210 °C и подержите ещё 10 минут.
