Картофельно-сырное печенье с прованскими травами — это соленая хрустящая альтернатива привычным чипсам и хлебу. Рецепт основан на вареном картофеле и твердом сыре: после выпекания тесто превращается в печенье с текстурой десертного.
Необходимые ингредиенты
Возьмите 250 г очищенного вареного картофеля и 100 г твердого сыра, например чеддера. Добавьте 100 г пшеничной муки, 70 г охлажденного сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы и один яичный желток. Для вкуса понадобятся 1 чайная ложка прованских трав и 0,5 чайной ложки соли. При работе с тестом может пригодиться дополнительная мука для подпыла.
Процесс приготовления теста
Сначала измельчите ингредиенты: натрите картофель и сыр на мелкой терке, а охлажденное масло — на крупной. Отдельно смешайте сухие компоненты: муку, манку и соль. Затем соедините все с желтком и травами, замесите однородное тесто. Перед дальнейшей работой охладите массу 30 минут.
Формовка и выпекание
Охлажденное тесто раскатайте в «колбаску» и разделите на 10–12 частей. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, сложите стопкой и снова раскатайте в единый пласт толщиной 3–4 мм. Нарежьте заготовку на порции и выпекайте в духовке при 180 °C 25–30 минут. Готовое печенье остудите на решетке, чтобы оно осталось хрустящим.
