Айна Гартен, королева домашнего уюта и автор кулинарных бестселлеров, давно приучила нас к мысли, что «магазинное — это нормально». Однако даже у её либерального подхода есть границы. В эфире популярного вечернего шоу телеведущая составила «черный список» продуктов, которые никогда не попадут на её кухню, и назвала один ингредиент, чей вкус невозможно имитировать промышленным способом.
Гастрономические табу «Босоногой графини»
Во время блиц-опроса Гартен чётко разграничила допустимые кухонные хитрости и кулинарные преступления. Если покупной хлеб на закваске или качественный соус маринара получают её благословение, то бутилированный сок лайма — это абсолютное табу. «Только свежевыжатый», — отрезала шеф-повар, подчеркнув, что достойных аналогов в магазинах просто не существует. Ведущий шоу охотно согласился, вспомнив содрогание при виде пластиковых емкостей в форме лимонов, содержимое которых едва ли напоминает натуральный цитрус.
Вторая жизнь магазинной смеси
Настоящим сюрпризом для аудитории стало признание Гартен в любви к пакетированной смеси для начинки индейки. Казалось бы, продукт из масс-маркета не вяжется с образом изысканной кухни, но шеф-повар видит в нем идеальную базу для несладкого хлебного пудинга. Секрет прост: магазинная заготовка избавляет от лишней возни. Хлеб в ней уже нарезан идеальными кубиками, подсушен до нужной кондиции и сбалансирован специями. Это готовый конструктор для тех, кто ценит своё время.
Как превратить полуфабрикат в шедевр для бранча
Чтобы превратить сухари из пачки в блюдо ресторанного уровня, Гартен советует добавить к ним обжаренные грибы кремини и томлёный порей с каплей хереса. Финальный штрих — заливка из яиц, жирных сливок и крепкого бульона с щедрой порцией сыра Грюйер. После запекания получается золотистый, ароматный пудинг с насыщенным вкусом. По заверению автора, гости никогда не догадаются, что основой для этого изысканного завтрака послужил обычный пакет из супермаркета.
