Домашнее творожное печенье становится всё популярнее — хозяйки выбирают его вместо привычного овсяного. Оно долго остаётся мягким и обладает нежной сливочной кислинкой. А главное — на выпечку уходит всего 15 минут, так что десерт для чаепития готовится почти мгновенно.
Ингредиенты и подготовка основы
Для классического рецепта возьмите 200 г творога, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка и примерно 250 г пшеничной муки. Аромат печенью придают 2 столовые ложки мёда, цедра одного лимона и чайная ложка молотой корицы. В качестве разрыхлителя используйте 1 чайную ложку порошка.
Сначала растопите сливочное масло с мёдом на водяной бане до однородности. Творог протрите через сито и соедините с тёплой масляно-медовой смесью. Затем добавьте желтки, лимонную цедру, корицу и разрыхлитель.
Замес теста и формовка
Мягкое и эластичное тесто замешивайте, постепенно вводя творожную массу в просеянную муку. По базовой технологии раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте заготовки формочками. Но есть и другие варианты: сделайте «гусиные лапки» (сложите кружок теста вчетверо с сахаром), скатайте шарики или слепите рогалики с начинкой из мармелада или шоколада.
Термическая обработка и подача
Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 200°C. Разложите заготовки на смазанный маслом противень и посыпьте сахарным песком. Через 15 минут, когда появится лёгкий румянец, достаньте печенье. Дайте ему остыть на решётке, а перед подачей украсьте сахарной пудрой.
